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揭秘灌汤包制作秘籍:打造筋道口感的和面窍门大公开!
灌汤包制作秘籍:打造筋道口感的和面窍门大公开!
1、面要揉好,面要揉到不粘手,发到面团表面光滑不粘手为止。
2、面团和好后,用手按揉,这样做的目的是使面更筋道,最好是揉到表面光滑不粘手。
3、醒面时间不要过长,需要醒面。
4、面醒好后,面皮要充分的揉一下,有黏性。
5、然后搓成条,切成小段,在一端面皮中间划一个小口。
6、往面皮中间挤上一点馅料,均匀的放在面皮中央。
7、先折起,重复以上动作。
8、全部做好后,再把两边向中间靠拢,再把边捏紧,就好了。
灌汤包窍门大公开!
灌汤包和面窍门大公开!
窍门一:先把面揉好,醒面时间不要过长。
2、面醒好后,用手按揉,有黏性。
窍门二:在面皮中间挤上一点点馅料,均匀的放在面皮中间。
3、先折起,反复以上动作。
窍门三:水烧开后,用勺子把面搅一搅,防止粘锅。
窍门四:可在面皮中间挖个小洞,然后放入油,油热后再放入汤包,如果是小汤包,就要在面皮中间挖个小洞,防止面皮底部沾锅。
窍门五:放入油以后,要把汤包炸到定型,然后再把汤包翻面,就可以出锅了。
窍门六:如果是大汤包,可在面皮中间挖个小洞,这样就可以防止汤馅漏出来。
窍门七:汤包底部可以蘸点水,防止粘锅。
窍门八:灌汤包的时候,汤还是凉水,然后在把汤包底部放,可以防止汤馅漏出来。
窍门九:如果在汤包底部有洞,可在上面撒一点面粉,然后用勺子压平。
窍门十:汤包的底部是不用刷油的,只需在表面刷一层油即可。
