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揭秘油炸带鱼的简单窍门,如何炸出鲜嫩美味的好吃带鱼!这就要我们通过下文的介绍来认识一下油炸带鱼的制作,这样在家中也能方便到美味的带鱼啦!
一、油炸带鱼的简单窍门
1.把带鱼收拾干净,把刀和料酒和盐抹在带鱼的两面,腌制10分钟。
2.把淀粉和蛋清混合均匀,放入带鱼里,用筷子翻拌均匀,让每条带鱼都能粘上淀粉,让每条带鱼都能粘上淀粉。
3.锅里放入油,烧至六成热,放入带鱼炸至金黄色,捞出沥干油分。
4.锅里留少许底油,放入蒜片,干辣椒,葱姜丝,花椒,八角,桂皮,香叶,倒入带鱼翻炒。
5.加入适量生抽,料酒,糖,醋,蚝油,加水煮开,收汁。
6.把炒好的汁浇在鱼身上,撒上葱花即可。
二、油炸带鱼的做法
1.【主料】带鱼1条、面粉200克、淀粉100克、鸡蛋清一个、食盐3克、料酒2克、葱姜蒜适量、孜然粉少许、辣椒粉少许、五香粉少许、植物油适量。
2.【辅料】食盐适量、孜然粉少许、辣椒粉少许、五香粉少许、白糖少许、鸡精少许、蚝油少许、植物油适量。
3.【做法】
1.将带鱼处理干净,从中间劈开,再用刀背把鱼背上的腥线挑出来。
2.切好姜丝,葱,蒜,小米椒,料酒,味精,五香粉腌制10分钟。
3.把带鱼裹面粉,鸡蛋清,淀粉,孜然粉,辣椒粉,五香粉腌制10分钟。
4.将腌制好的鱼放入干面粉中,再沾一层干淀粉,把挂好干淀粉的鱼放入干面粉中。
5.油温5成热时,放入挂好干淀粉的鱼,炸制。
6.炸至鱼定型后,捞出。
7.锅里留少许油,放入孜然,辣椒粉,白糖,鸡精,蚝油,植物油,拌炒。
8.待酱汁粘稠,加入炸好的鱼,炸至鱼酥脆即可。
