揭秘水煮鱼最正宗的烹饪技巧，做法窍门一网打尽！

揭秘水煮鱼最正宗的烹饪技巧,做法窍门一网打尽!

水煮鱼的做法一

【材料】:水鱼1条(约500克),葱1段,姜2片,蒜1瓣,干辣椒1个,郫县豆瓣酱1大匙,料酒1大匙,酱油1大匙,水1大匙,盐1/2小匙,鸡精少许,油1大匙。

【做法】:

1.水鱼洗净切段,姜切片,蒜拍松,干辣椒切段。

2.将郫县豆瓣酱、酱油、水、鸡精、鸡精、油混合成调料汁。

3.锅中倒入适量油,油热后放入姜、蒜爆香,再放入水鱼段煎至两面金黄。

4.再将调料汁倒入锅中,大火煮开后转小火炖煮。

5.至汤汁浓稠后,将鱼段捞出,撒入葱花,即可装盘。

水煮鱼的做法二

水煮鱼,相信大家都有吃过吧,因为水煮鱼的口味很好,而且非常的鲜美,因此水煮鱼深受大家的喜爱。那么水煮鱼的做法到底是怎样的呢?

原料:花鲢鱼、青鱼段、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、醋、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、淀粉、食用油。

1、鱼段两面切斜刀花,用葱姜蒜腌制10分钟左右。

2、青鱼段用生抽、白糖、淀粉腌制10分钟左右。

3、锅中放油,油热后放入干辣椒花椒煸香,再放入腌制好的鱼段。

4、中小火煎至鱼段两面微黄。

5、锅中倒入适量油,放入葱姜蒜、干辣椒煸香,再放入青鱼段翻炒均匀。

6、加入郫县豆瓣酱、料酒翻炒均匀。

7、放入适量水,水煮鱼的时候调入适量醋,因为鱼的种类比较多,所以水煮鱼的时候也需要留意不要太早放入。

8、盖上锅盖大火烧开,中小火炖煮15分钟左右,收汁后装盘。

小贴士:

1、鱼段不用提前腌制,因为我们腌制的时候需要加入适量的盐,腌制的时候不放盐会让鱼皮和鱼骨变得很差。