揭秘毛血旺酱料配方：尝鲜火辣美味的秘密调配！

揭秘毛血旺酱料配方:尝鲜火辣美味的秘密调配!

配料:

一锅带骨的清水,最好是山泉水。也可自己买成品的白开水,或买自认为纯的矿泉水,这种东西比较干爽。

第一步:水是毛血旺最主要的食材,在熬制的过程中要一直保持水的温度,亦就是熬制的时间,火要控制好,不要烧开了。

第二步:把血旺的原料,放入砂锅中,在高压锅中加水,在熬制过程中需要不断的搅拌,熬制时间要比较长,需留意的是不可以烧开,避免造成烧糊。

第三步:大火烧开后,转为小火,在烧制的过程中,可以常常使用铲子翻炒,直到汁水炒出为止,同时也需要保持水的温度。

第四步:等水开了,将汤锅中的食材捞出,放入另外一锅开水,再加冷水,重复一次。

第五步:等水再次烧开后,在转为小火,在加入切好的肉片,加入一些自己喜欢的调味料,放入蒜末,继续熬制10分钟左右。

第六步:在汤里加入切好的西红柿,在出锅前加一些青椒,在出锅前加一些白糖,就可以了。

在家熬制的方法

方法一

材料

主料:猪肉(瘦)250克,西红柿150克,

辅料:豌豆25克,

调料:大葱10克,姜10克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,酱油5克,香油2克,豌豆淀粉5克

做法

1.将猪肉洗净,切成2厘米见方的小块;

2.西红柿洗净,切成3厘米见方的块;

3.葱、姜切片;

4.豌豆择洗干净,切成3厘米长的段;

5.锅置火上,放入少许油烧热,放入葱、姜炝锅,放入猪肉煸炒至出香味,再放入西红柿、木耳煸炒,放入酱油、盐、白糖、味精、鲜汤,烧开,放入豌豆、精盐,用水淀粉勾芡,淋上香油,盛入汤碗内即成。