揭秘正宗蒜泥的制作秘诀，让你的菜肴更加美味！

揭秘正宗蒜泥的制作秘诀,让你的菜肴更加美味!

1、炒蒜泥:

选用个大、洁净、新鲜、新鲜、无病虫害的新鲜大蒜,将大蒜切成两半,去掉根部,切成薄片,用搅拌机搅打成蒜泥,放到干净的瓶子中。

2、拌蒜泥:

用蒜泥拌辣椒、生粉、白糖、香醋、鸡精、酱油,将瓶子放在热水锅里蒸20分钟,取出晾凉后将蒜泥均匀地涂抹在辣椒、香醋、鸡精、酱油上,再将大蒜末挤在调料汁里,装入瓶中。

3、调制蒜泥:

将瓶子洗净擦干,加入盐和蒜泥搅拌均匀,腌制10分钟。然后把调好的蒜泥放到干净的玻璃瓶里,倒入蒜泥搅拌均匀,盖上瓶盖,放到冰箱中冷藏3天,即可。

4、制作调味料:

原料:鲜蒜、酱油、醋、糖、味精、植物油、花椒油。

1、大蒜去皮,切成片。

2、锅里放适量油,油热后放花椒炸出香味后捞出。

3、再放生蒜片,用小火煸炒。

4、煸炒后,加入适量水,放入酱油、醋、糖、味精,大火煮开后,转小火。

5、将蒜片煮软,放凉后,装入玻璃瓶中。

6、然后再倒入炸好的花椒油,密封好瓶口,放冰箱冷藏3天即可。

7、剁碎:

在做这道菜的时候,如果没有剁碎的大蒜,也可在蒜泥中加入一些鸡蛋清,能使做出来的菜口感更加爽滑。

5、熬制:

熬制的时候,水开后放入泡好的米饭,等到米饭煮烂时,再加入适量的水,把蒜粒倒入锅里,然后用小火熬制,大约熬制15分钟左右,就可以盛出装盘了。

6、勾芡:

剁碎的蒜粒可在炒菜的时候加入,味道会更加好。

7、腌渍:

在制作腌渍蒜泥时,要放入一些糖和醋,让蒜泥的味道更加丰富。