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揭秘正宗老太原打卤面做法,再现经典美味的秘诀大公开!
一、北宋汤水制作方法
原料:猪大骨、白条骨头、木耳、香菇、海带、青豆、西红柿、葱、姜、酱油、盐、黄豆酱、素高汤。
做法:
1、锅中放入水,将盐、酱油、葱、姜、木耳、青豆、西红柿、海带、西红柿等放入锅内,加入盐、黄豆酱,大火烧开后改小火慢炖。将煮熟的面捞出,加入青菜和素高汤,拌匀。将卤制好的卤汁浇在面条上即可。
二、食材:
食材:
面粉500g、面粉200g、
西红柿500g、
油适量、盐适量、白糖适量、香菜适量、葱适量、姜适量、
鸡精适量、酱油适量、料酒适量、
碱面适量、
蒜适量、辣椒粉适量、
麻椒适量、香油适量、辣椒油适量、
辣椒酱适量、
孜然粉适量、芝麻油适量、
方法:
1、面粉中加入适量的盐、糖、水,用筷子搅拌成雪花状,然后揉成光滑的面团,盖上湿布醒30分钟。西红柿切块,葱姜蒜切末,香菜切段备用。面醒好后,取出切成面条。
4、面条上刷一层油,锅烧热,放入少许油,油热后放入葱花、姜末、蒜末、辣椒粉炒出香味。
5、放入西红柿煸炒,然后放入香菜翻炒。
6、然后放入酱油、盐、白糖、花椒粉翻炒均匀。
7、然后放入适量的清水,盖上锅盖煮开。
8、面煮到熟,汤汁变成浓稠状,放入香菜即可。
小贴士:
1、西红柿要用西红柿来煸炒,因为西红柿汁可以使西红柿的颜色变红。面条煮的时间不宜过度延长,否则容易破坏面条的营养。喜欢吃肉的可以加几个鸡肉,或将鸡肉和西红柿一起炒。
