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揭秘正宗广东卤肉的做法及配料,教你在家也可以享受美味!
广东卤肉的做法及配料
1.买来的卤肉,要先把它切成条状,再焯水,去除血腥味。
2.准备好各种材料,炒锅里放油,烧热,下蒜,姜,炒香。
3.倒入五花肉,翻炒。
4.加入老抽,生抽,翻炒上色。
5.倒入清水,盖上锅盖,小火焖煮。
6.当汤汁变浓稠的时候,再加少许盐,继续焖煮五分钟。
7.大火收汁,煮至粘稠即可。
8.盛出,可以用小碗盛着,趁热吃。
广东卤肉的做法
1.猪肉洗净,切成块。
2.加入清水,加入料酒,去掉血沫,捞出。
3.重新起锅,烧水,水开后,加入葱,姜,烧开。
4.倒入卤肉,大火煮开,转小火煮20分钟。
5.卤好的肉放入冰箱冷藏后,吃之前,再煮一煮。
制作卤肉的时候,需留意些什么呢?
卤肉的时候,需要准备的食物比较多,对于卤肉的制作,需留意的事项亦是比较多的,下面,就来详细介绍一下卤肉的制作方法。
原料:猪肋条肉、桂皮、八角、葱、姜、白糖、酱油、老抽、料酒、生抽、盐、味精、胡椒粉、花椒、冰糖、茴香、香油、盐。
1、将猪肋条肉切成长6厘米、宽2厘米的方块,用沸水焯一下。
2、用锅烧热,加入油,加入冰糖炒出糖色,加入水,加入生抽、老抽、料酒、葱、姜、盐、茴香、花椒、冰糖,转小火,慢慢熬。
3、煮至汤汁变白,肉熟,捞出肉,冷却后切片。
4、卤肉的汤汁可以倒掉,留汁液用。
5、将肉片卤制出卤肉的汤汁,倒掉,留汁液备用。
6、将卤制好的肉片卤制出卤汁,倒掉,留卤汁。
7、将卤好的肉片卤制出卤汁,留卤汁。
