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揭秘最正宗丸子的制作方法:绝对不可以错过的丸子做法!!!
一、秘制煎丸子
1、将菜籽油倒入锅中烧热,然后将鸡蛋打入碗中,加淀粉、生抽、盐、蚝油、胡椒粉搅匀,然后再倒入锅中搅匀。将热油倒入锅中,用中火煎制,煎至双面金黄,捞出备用。
3、再往锅里倒入少许油,放入姜片和葱段,小火煸炒出香味。
4、倒入炸好的丸子,翻炒几下,将丸子炒熟。
5、倒入少许的水,大火烧开,小火慢炖。
6、炖到汤汁浓稠即可。
二、丸子蔬菜汤
1、将土豆、胡萝卜、青椒、大白菜、芹菜、菠菜洗净,切成小粒;将葱、姜、蒜、花椒、辣椒、盐、糖、醋、酱油、香油、食用油、淀粉适量,土豆切成小丁,胡萝卜切成小丁,青椒切成小粒。将土豆、胡萝卜、青椒、大白菜、芹菜、菠菜一同放入锅中,加食用油,大火煮至熟,加入盐、蒜、花椒、辣椒、葱、姜、油,待汁收浓即可。
三、茄子丸子汤
1、将茄子去蒂洗净,切成1厘米见方的小丁,用少量盐拌均匀,腌1分钟,使其出汁。将茄子丁用沸水焯烫一下,捞出,沥干水分。
3、将葱切成葱花,姜切末。
4、将面粉加少量盐,打入一个鸡蛋,加适量温水,加适量盐、香油、淀粉,和成面团。
5、将面团搓成长条,切成大小相等的小剂子,擀成中间厚,边上薄的圆片。
6、锅中放入清水,放入圆片煮开后转小火,加入少许油,将茄块放入锅中,煮至半熟,放入葱花、姜末、木耳、食盐、味精,烧开,出锅。
四、鱼香茄子
1、茄子去蒂洗净,切成1厘米见方的小丁,用少量盐拌均匀腌1分钟,使其出汁。将葱切成葱花,姜切成细丝。
