揭秘晒米粉肉的独家制作技巧，让美味更加鲜嫩！

揭秘晒米粉肉的独家制作技巧,让美味更加鲜嫩!

秘制晒米粉肉的秘制方法

1、洗米:在洗米时留意, 用凉水把洗米水浸泡, 这一步是关键。冷水浸泡最主要。但不可以用热水,因为热米水中的米酶 也会被破坏,会使米质变硬。

2、泡米:洗米一定不要使用热水,否则米中的营养会因为冷水的温度降低,在蒸煮的过程中会变糊。洗米一定不要超过3次,第二次淘米的时候需要彻底,不要偷懒,用凉水冲,这样蒸出来的米粉才不会粘在一起。

3、蒸米:蒸米需要先蒸上5分钟,这样蒸出的米粉才不会发黑,蒸的过程中也不容易变烂。蒸的时候,锅中的水要开,放凉后再蒸。如果用冷水蒸的话,需要蒸30分钟,才可以把米粉蒸烂。

4、煮米粉:煮米粉的时候,需要先煮米粉,不要提前用热水煮。这样煮出来的米粉才可以保持米粉的糯性,而且也不会变柴。

5、拌料:在米粉中拌入少许西红柿酱,然后放上生菜,滴上香油,就可以吃了。

蒸米饭

主料: 1 、糯米(江米)300克

辅料: 2 、小白菜50克、香葱1棵、鸡蛋2个、姜1块、花生油15毫升、食盐2克、酱油5毫升、料酒10毫升、水淀粉10毫升

1. 准备好材料,糯米提前泡上。

2. 小白菜切成小块。

3. 香葱切成葱花。

4. 鸡蛋打散,把切好的小白菜放入,加入盐、酱油、料酒、水淀粉,拌匀。

5. 糯米沥干水分,加入炒好的鸡蛋,搅拌均匀。

6. 把拌好的米饭均匀地平铺在海苔上,放入蒸锅中,开火蒸15分钟。

7. 出锅后撒上葱花。

温馨提示: 1、用热水浸泡后蒸出来的米饭会更软糯。

2、加入少许盐和酱油的蒸米饭会更易散开。