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揭秘春饼的制作秘籍:探寻最正宗的春饼制作方法!
春饼
和面剂
面团是用面粉、红糖、温水、食用油等,揉成面团,发酵后将面团擀成薄皮,包上馅料,包成饺子,然后轻轻擀成饼,就可以上锅煮了。
做法
做法一
原料:面粉500克,温水500克,色拉油750克,生粉20克,泡打粉10克,小苏打1克,
1.将面粉倒入盆中,加入温水,泡打粉,色拉油,搅拌成雪花状。
2.揉成光滑的面团,擀成大面皮。
3.擀好的面皮,放上馅料。
4.包成饺子。
5.锅热加油,待油8成热时,将饼放入锅内,两面煎黄。
做法二
原料:面粉、泡打粉、碱面、水、小苏打、盐、五香粉、韭菜、胡萝卜、虾皮。
1.面粉加入温水,用温水和成面团。
2.擀成大面皮。
3.包上馅料。
5.下沸水锅中煮熟。
6.放凉。
做法三
原料:韭菜、小苏打、盐、油、鸡精。
1.韭菜洗净切成小段。
2.鸡蛋磕入碗内,加少许盐打散。
3.把切好的韭菜放入鸡蛋液中,调入适量盐,调匀。
4.锅中放油,油热后放入蛋液,煎成金黄后盛出。
5.把鸡蛋切碎。
6.把鸡蛋碎,小苏打,盐,油,鸡精放入韭菜中,搅拌均匀。
7.面团揉好,搓成长条,切成大小均匀的剂子。
8.把面剂擀成中间厚四周薄的面皮。
9.把馅料包入面皮中。
10.对折,捏紧封口。
11.锅中放水烧开,下入饺子。
12.饺子浮起后,用漏勺捞出即可。
做法四
主料:澄粉150克,鸡蛋黄2个,猪肉馅150克,韭菜100克。
辅料:盐,味精,料酒,生抽,五香粉,淀粉,油,花椒面。
