家政服务网
揭秘广东吊烧鸡的独特腌制配方,带你品味正宗广东美食!
广东吊烧鸡
广东吊烧鸡的特点是口味鲜美、咸辣、香糯,选用活鸡或冷冻肉,经宰杀、飞水、漂烫、抹干、加配料、辅料、调味等工序,将鲜美的广东吊烧鸡,加葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、椒盐、味精、五香粉等调料腌制而成。
做法
1、宰杀活鸡,把鸡的翅膀、腿、翅膀和脚爪都洗净。
2、吊挂晾干,切成两半,鸡头、鸡头、鸡爪和翅膀放在一个盆里,放入1汤匙油、2汤匙米酒、2汤匙生抽、2汤匙盐、1汤匙五香粉、1汤匙白糖、1汤匙生粉、1汤匙老抽、1汤匙花椒油、1汤匙白胡椒粉、1汤匙料酒、1汤匙白糖、1汤匙鸡精、2汤匙椒盐、2汤匙淀粉。
3、用厨房纸吸干鸡的水分。
4、用五香粉、生抽、白胡椒粉、鸡精、盐和1汤匙白糖涂抹均匀,然后腌20分钟。
5、把电饼铛预热,放入油,等到7成热,把鸡放进去,炸至金黄色即可捞出。
6、把鸡切块,在切块的鸡肉上洒点淀粉,再均匀的抹上一层薄薄的淀粉,然后放入油锅中炸。
7、炸至金黄,用厨房纸把鸡油吸干,再放进锅里炸,最后再用厨房纸吸干鸡的油份。
8、把鸡炸好,捞起备用。
9、把炒锅烧热,倒入少许油,烧热后,倒入香葱段和花椒,小火炒香。
10、然后倒入炸好的鸡块,翻炒均匀,再加入1汤匙白糖、1汤匙料酒、1汤匙鸡精和1汤匙椒盐。
11、翻炒均匀后,加入1汤匙淀粉,继续翻炒均匀,出锅装盘即可。
鸡的其他做法
萝卜干鸡块
材料:鸡肉、萝卜干、红辣椒、青椒、酱油、盐、鸡精、油、糖、姜、葱。
