揭秘年例最热门的菜谱：让你的厨艺达到新的高度！

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红烩鱼头

用料:草鱼500克,熟火腿50克,干淀粉50克,葱花5克,酱油10克,料酒10克,盐3克,料酒5克,白糖2克,白胡椒粉1克,味精1克。

做法:

1.将鱼头洗净,用刀在鱼头背部横切十字刀,以方便更加好入味。

2.将鱼头挂上干淀粉,再用刀在鱼头两面划开两刀,为了方便入味,在鱼头两面撒上生姜丝,倒入适量的酱油、盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒,腌10分钟。

3.锅中倒入适量的油,开中火,油烧至6成热时,将鱼头放入锅中,炸至鱼头外皮呈金黄色时,捞出控油。

4.锅中倒入少许的油,开中火,倒入葱姜丝,放入白糖、盐、酱油、料酒、味精,倒入水淀粉,再放入少许的水淀粉,烧开后,倒入鱼头,用大火翻炒,至汤汁浓稠时,淋入香油即可出锅。

5.锅中的油烧至7成热,放入鱼头,将鱼头炸至金黄色时捞出,盛入盘中,倒入少量的油,加入适量的白胡椒粉、味精、料酒,撒上香葱末,淋入香油即可。

做法二

主料:

鲫鱼2条(500克)

辅料:

鸡蛋2个、青红椒各一个、小葱2根、姜3片、蒜4瓣、花椒粒1小把、豆瓣酱2大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、蚝油2大勺、白糖1小勺、醋1小勺、料酒1小勺、生粉1小勺、清水1大碗

1.准备食材。

2.将鱼清理干净后,切成鱼片,加入1勺盐、1勺料酒、1勺淀粉、1勺生抽、1小勺豆瓣酱抓匀腌制10分钟。

3.将青红椒切成丝,姜、蒜切成末,葱切成葱花。

4.锅中倒入油,油热后,下入鱼头。

5.煎至两面焦黄。

6.将煎好的鱼头盛出备用。

7.锅中留底油,下入姜蒜末、花椒粒爆香。