揭秘干豆腐的制作过程：如何制作美味的干豆腐？

揭秘干豆腐的制作过程:如何制作美味的干豆腐?干豆腐在烹饪过程中,对于技巧和火候的掌握都是非常重要的,因此,掌握好火候和方式就显得极为重要了。

干豆腐的制作过程

做法一

1、豆腐切成小块,然后放容器中,倒入水,再加入盐、鸡精、料酒、糖、五香粉、葱、蒜等佐料,搅拌均匀。锅中加入适量的油,油热后,倒入豆腐块,煎到表面发黄。

3、再倒入少许水,盖上锅盖,焖上一分钟。

4、然后再倒入适量的油,油热后,倒入蒜末、洋葱末、香菜末、青红椒末,翻炒几下。

5、最后倒入炸好的干豆腐,翻炒均匀即可。

做法二

原料:豆腐、大葱、干辣椒、大蒜、花椒、八角、醋、盐、油、辣椒、孜然粉。

做法:

1、豆腐切成方块,用清水冲洗干净。锅内放油,烧热,倒入花椒、大葱、大蒜、干辣椒、八角、盐、醋、油,待烧开,改小火。

3、豆腐块倒入锅中,焖一分钟,起锅前淋入辣椒油。

做法三

原料:嫩豆腐500克、精盐2克、味精0.5克、绍酒15克、白糖25克、花椒粉0.5克、葱姜末10克、生油50克。

1、嫩豆腐用手撕成条,放入沸水中氽烫一下捞出,再用刀切成5厘米见方的块,放入盆内,加入精盐、绍酒、葱姜末、生油,拌匀上笼蒸10分钟取出。锅内倒入生油烧热,下入花椒炸糊,去掉花椒,捞出花椒,淋在豆腐上,用漏勺捞出,撒在豆腐上即成。

特点:豆腐酥,味美。

制作要领:豆腐必须蒸熟,不然会直接影响口味。

做法四

原料:豆腐500克,鸡蛋1个,水淀粉25克,葱、姜末各10克,料酒10克,酱油10克,精盐2克,味精2克,白糖2克,醋10克,花生油25克。