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揭秘家庭自制油条的小窍门,让你炸出金黄酥脆的美味!
一、做法一
食材准备
主料:面粉250克、水适量、鸡蛋3个
辅料:酵母4克、温水180毫升
1、准备好所有食材,酵母用温水化开。面粉倒入盆中,加鸡蛋、温水、酵母、白糖和盐,调成面糊,盖上保鲜膜,发酵1小时。发酵好的面糊,打入两个鸡蛋,加入两勺面粉,继续搅拌均匀。
4、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
5、面团发酵好了,取出排气,切成条。
6、取一个面团,压扁,面皮抹上一层油。
7、用擀面杖擀成圆片,叠在一起。
8、在面片上抹上油,卷起。
9、切成均匀的大小。
10、用刀切成大小相等的小面团。
11、把做好的小面团搓圆,压扁。
12、下剂,把做好的小面团压扁,然后再把生坯的一面朝上,压成小圆饼。
13、锅里烧水,放入小圆饼。
14、用小火,上汽后转小火,蒸20分钟,关火焖5分钟即可。
二、豆角饼
1、将豆角洗净,掰成小段。面粉加酵母、糖、豆角拌匀,加适量水,搅拌成面团。面团发酵至两倍大。
4、将面团揉成长条,切成小块。
5、将小面团擀成圆形。
6、将豆角切碎。
7、锅内放适量油,油热后放入豆角饼。
8、待豆角饼胚凝固后翻面。
9、两面都煎好后盛出。
三、猪肉香菇包
1、将香菇切碎,剁成肉末。将猪肉末和香菇碎放入一个容器中,加入酱油、鸡精、料酒、淀粉、鸡蛋清、香油、花椒油、葱末、姜末搅拌均匀,腌制20分钟。将猪肉馅、香菇末放入一个容器中,加入姜末、香油、花椒油、酱油、葱末、姜末搅拌均匀。
