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揭秘家庭版油炸葱油饼:简单做法+商用配方大公开!

揭秘家庭版油炸葱油饼:简单做法+商用配方大公开!

揭秘家庭版油炸葱油饼:简单做法+商用配方大公开!

做法一

主料:

面粉300g

辅料:

小葱适量

油适量

盐适量

碱适量

胡椒粉适量

鸡精适量

酱油适量

蚝油适量

芝麻油适量

烹饪步骤

1.面粉,酵母,盐,清水,油混合均匀,放温暖处发酵

2.发酵好的面,取出,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温下发酵

3.小葱切碎

4.油烧热,放入葱末,炒出香味,放入猪肉,炒变色

5.放入香菜末,蚝油,鸡精,胡椒粉,酱油,搅拌均匀,出锅

做法二

油适量,盐适量,小葱适量,酱油适量,蚝油适量,孜然适量

1.水80g,小葱3g,盐适量,花椒粉适量

2.油10g,花椒粉适量,酱油10g,蚝油10g,孜然适量

3.水80g,酱油10g,蚝油10g,孜然适量

4.水90g,花椒粉适量

5.花椒粉适量,孜然适量,孜然适量

6.小葱切碎

7.将所有材料混合,揉成面团,放在温暖处发酵至两倍大

8.发酵好的面团排气,再揉光滑,分成大小均匀的剂子,将每个剂子擀成中间厚,中间薄的面片

9.放入适量的芝麻油,抹均匀,撒上适量的盐,撒上适量的花椒粉

10.从中间切开,再对折,然后卷起,用刀从中间切开,把边上切下来,再对折,用手捏成花边

11.然后再从中间切开,将花边切下来,搓圆,用刀在中间切下来

12.锅中加入适量的油,油温至六成热时,放入花边,炸至表面金黄,捞出沥干油

13.锅中留少许底油,放入花椒,煸出香味

14.捞出花椒,放入葱碎

15.放入炸好的花边,小火翻炒

16.炒出香味后,放入适量的盐、孜然粉,翻炒均匀即

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