家政服务网
揭秘家常饼的绝妙和面技巧,轻松做出软糯美味!
一、家常饼的绝妙和面技巧
做法一
【原料】面粉、盐、葱、生姜、干酵母、水、油、叉烧酱、芝麻。
【步骤】
1、面粉中加盐、油、葱、生姜、干酵母混合均匀,用温水和面。
2、和面的水要慢慢加入面粉中,一边倒一边搅拌,将面疙瘩揉到一起。
3、揉到面疙瘩变成一块一块的面疙瘩时,放入盆中,盖上湿布或保鲜膜静置20分钟。静置好的面疙瘩,用擀面杖擀薄,擀的时候小心一点,避免粘连。
5、擀好的面皮,用刀划成大小均匀的条状。
6、把面条切段,宽度在两厘米左右。
7、准备好小碗,放入半勺水,倒入少许盐,搅拌均匀。
8、面条放到水里,用手捏起一条面块,用手指一压,就成一条线。
9、然后用刀切成小段,用芝麻酱,然后拌在一起,留意控制好量。
10、将面条放到面里,放到一边,捏住面块,用手压一下。
11、擀面杖擀成面皮,不要擀的太薄,不然容易破。
12、用芝麻酱,然后拌在一起,留意控制好量。
13、面饼两面都蘸上酱,用筷子压一下,让面饼更加好地粘合。
14、做好的面饼,表面再刷一层油,放入烤箱,180度烤15分钟。
15、烤好的面饼,吃起来有一种焦糖味,咬一口就好了。
小贴士
1、面饼切好后,用保鲜膜包住,避免风干。
2、面团不要太大,不然烤好后会很干,而且容易碎。
3、面饼要有足够的韧度,不容易散开。用叉烧酱的时候,要留意把握好量,不然会容易出汁。面饼的水分不要过多,不然会直接影响口感。
5、酱做好后,趁热吃,味道更加好。
