揭秘家常自制牛排的独门秘籍,教你轻松掌握做法技巧!
一、烤牛排
1、选新鲜的牛排,从牛背脊下边的肋骨与肋骨之间的部分处开始,用小刀顺着肋骨下方的凹陷,把肉剖开,把每片肉连接的缝隙都剖出,肉就这样被剖开了。将生抽,老抽,白糖,黑胡椒粉,调匀,把切好的牛肉放入调好的汁里面,再均匀的撒上些熟芝麻。烤箱预热,放入牛排,烤15分钟。烤箱上色,大约5分钟就好了。拿出来刷上蜂蜜水,再撒上一些核桃仁,再烤5分钟就可以了。
二、炖牛排
1、选新鲜的牛后腿肉,切成1厘米左右的厚片。放在盘子里,用酱油,盐,黑胡椒粉,料酒,淀粉拌匀,腌制2个小时左右。葱姜蒜切成末,用淀粉拌匀备用。烤箱150度,烤20分钟。
5、牛肉在烤的过程中,把牛排两面都刷上一层熟的酱油,如果你觉得太淡,可以适量再刷一层酱油。
6、烤好的牛排在吃的时候,拿出来刷上酱汁,就可以了。
7、取出烤好的牛排,切成小块,然后放在盘子里。
8、在盘子里摆上一些核桃仁,就可以了。
三、炖牛肉
1、将牛肋条肉切方块,大葱切段,生姜拍扁,大蒜去皮,整粒。锅中烧水,待水开后,放入切好的牛肋条肉,水再开后,撇去浮沫,煮出血水,捞出,控水备用。另起锅,放油,油热后放入冰糖,小火熬糖色,然后将冰糖熬化,熬到稍微化开之后,放入切好的葱段,生姜,大蒜,炒出香味,然后将煮好的牛肉放入锅中,翻炒,直到肉变成金黄色。将炒好的牛肉转入砂锅中,放入适量的开水,水量需要没过牛肉。
5、炖锅中放水,待水开后,将炖锅放到大火上,将砂锅移到砂锅的边缘,放入切好的生姜,大蒜,炖锅中放入适量的盐,倒入酱油,倒入炖牛肉,炖大约15分钟。