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揭秘家常做法窍门,教你如何制作口味鲜美的炖鱼!
制作诀窍
1、鱼要新鲜,买回来之后要洗净,这样可以保证鱼的鲜度。
2、把鱼收拾干净,切成块状,放在案板上,用刀拍松,拍松的目的是使鱼肉吃起来不油腻,也可去掉鱼腥。
3、在锅中加水,放几片姜,然后放鱼块,再放点胡椒粉、盐,加入料酒、醋,煮开之后,撇去浮沫,捞出,等鱼汤变白,就可以了。
4、将鱼块放入锅中,加入适量的油,待油热后,将鱼块放入锅中,煎至两面金黄,鱼皮皱起来,然后再将油、葱段放入,炒香,放水,炖煮。
5、炖鱼的时候,加入适量的生姜,然后把鱼块放进炖锅中,放几片大白菜,加少许盐,炖煮。
6、炖鱼的时候,所以炖鱼的时候,可以再加点豆腐,让汤变得更加鲜美。
小贴士:
炖鱼的时候,可加入白菜,这样会让鱼汤变得更加鲜美,而且白菜中含有维生素C,对美容养颜也有很好的效果。
炖鱼的做法
红烧鲫鱼
材料:鲫鱼一条,白菜一小把,干红辣椒1个,大葱1棵,姜一块,大蒜5瓣,花椒20粒,大料少许,酱油适量,盐适量,料酒适量,白糖少许,香醋少许,生抽适量,老抽少许,食用油适量。
做法:
1、鲫鱼洗净沥干水分,切段,加料酒、盐、糖、酱油、姜片腌制30分钟左右。
2、白菜洗净切丝,蒜苗、白菜叶、姜、蒜切片,大葱切葱花。
3、炒锅放油,油热后,爆香姜蒜片,倒入鲫鱼,煎至两面金黄。
4、加入适量水,大火煮开,加入白菜丝、白菜叶、蒜片、盐、酱油、料酒、白糖、花椒,煮至汤汁变白。
5、加入煎好的鲫鱼,大火煮开,中小火炖至汤汁变白。
