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揭秘大厨卤牛肉的正宗做法,让您也能轻松掌握!
做法一:
食材:
牛肉500克、大葱2根、姜4片、桂皮1小段、香叶1片、八角2粒、茴香1/2小匙、小茴香1小匙、花椒1大匙、冰糖10克、酱油3大匙、老抽1大匙、料酒1大匙、葱段1段、盐1小匙
做法:
1.牛肉切成5厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片,放入碗内,加料酒、老抽、葱段、桂皮、香叶、小茴香、花椒、盐,用手抓匀,腌渍半小时。
2.大葱洗净切段,姜洗净切丝,香菜洗净切段,小茴香洗净切段,茴香洗净,桂皮洗净,备用。
3.锅内倒入油,油温烧热后,放入牛肉片,大火炒至变色,加入料酒、葱段、桂皮、香叶、小茴香,炒匀。
4.倒入足量开水,大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖1小时。
5.取出葱段、八角,加入盐,再炖20分钟即可。
2、红烧牛腩
原料:牛腩、葱、姜、蒜、盐、料酒、桂皮
1.牛腩洗净,切大块,加入清水,焯去血沫。
2.锅中加入葱、姜、蒜、料酒,大火烧开。
3.加入焯过水的牛腩,再次煮开后转小火炖至八成熟。
4.加入桂皮继续炖,至牛肉酥烂。
5.加入适量盐调味,大火收汁即可。
3、牛肉冬瓜汤
原料:牛肉500克、冬瓜300克、盐适量、姜1块、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙
1.牛肉洗净切小块,入冷水锅焯水后捞出。
2.冬瓜去皮切小块,生姜切片。
3.锅中倒入适量的油,下入姜片煸香。
4.倒入牛肉翻炒变色。
5.加入适量的水,大火烧开,转小火炖1小时。
6.加入冬瓜继续炖至冬瓜熟。
7.加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
