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揭秘土豆炸薯片的秘诀:制作香脆口感的完美指南!
土豆脆脆的原因是土豆在烹饪过程中,已经在高温下把水分蒸发掉了,这样的土豆片,吃起来就会很香。那怎么在家里做出香脆口感的土豆片呢?下面小编就来教大家做法。
食材:土豆、盐、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、蒜、生抽、料酒、老抽、辣椒粉
步骤:
1.土豆洗净去皮,切成条状,待用。
2.准备好材料,洗干净的土豆切成大小适合的条。
3.切好的土豆条放入容器中,加入盐,生抽,料酒,老抽,胡椒粉,大蒜。
4.加入适量的清水,放入冰箱冷冻20分钟左右。
5.冻好的土豆条取出来,控干水分。
6.平底锅刷一层油,开小火,倒入土豆条,两面都煎黄即可。
7.把煎好的土豆条放入盘中,把辣椒粉撒在土豆条上面。
8.调一碗料汁,放入适量的生抽,老抽,白糖,盐,胡椒粉,大蒜。
9.锅开后,在土豆条上面浇上一层料汁,放入微波炉加热2分钟。
10.微波炉加热完毕,倒入淋上料汁。
11.把土豆条倒入微波炉中,加热5分钟即可。
烹饪技巧
1、土豆丝在土豆丝中,需要先放清水,如果直接放到微波炉中,土豆丝容易蔫,影响口感。
2、需要用保鲜膜包好土豆丝,再放进微波炉中,加热5分钟左右,土豆丝就变软了。
土豆条的做法二
土豆条一份、辣椒粉半包、蒜米、葱花适量、油适量、盐适量、鸡精适量。
1、土豆洗净去皮,切成滚刀块,蒜米剁碎。
2、将土豆条放锅里,加入油、盐、蒜米、葱花、鸡精、五香粉、翻炒均匀,加适量清水。
3、待水开后,再转中火煮5分钟即可。
土豆丝不要切得太细,否则口感不好。
