揭秘四川腊肠制作的秘密，轻松学会制作方法！

揭秘四川腊肠制作的秘密,轻松学会制作方法!

一、香肠的制作:

1、选取优质新鲜的猪后腿肉,用温水洗净,再用工具削成条状,切成2-4厘米长的方形,晾干水分。把香肠放到通风的地方晾干。把晾干的香肠挂在通风的地方,待干透后,翻过来晾晒。

4、在锅中加入适量的水,烧开后,放入挂好香肠的锅中,然后在锅中加入适量的食用油,烧至六成热时,将晾干的香肠挂在锅中,等香肠表面全部都皱了,就可以出锅了。

5、还有一种方法,就是把晾干的香肠,放到锅中翻炒,等香肠上色,表面的香肠就全部变色了,然后把香肠盛出来,等上几分钟就可以吃了。

二、腊肠的制作方法:

1、原料:猪后腿肉,姜,葱,香肠调料:盐,糖,味精,料酒,花椒,酱油,胡椒粉,香油。制作:

1、将猪后腿肉洗净,切成2-4厘米的方块,然后用刀拍一下,再放入沸水中煮5-8分钟,去掉肉中的血水和杂质,捞起后待用。将锅洗干净,再加入适量的水,将肉放入,再加入适量的盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、香油等调料,用大火烧开,再用小火煮,直到将肉煮熟。将煮熟的肉捞出,晾凉,然后切成薄片,再将每一片香肠都切成丝,最后装入一个瓶子中,再撒上胡椒粉,将瓶盖密封起来,存放3-5天即可。

三、腊肠的食用方法:

1、腊肠炒生菜

材料:腊肠,生菜,盐,味精,白糖,植物油,姜。

做法:

1、将腊肠洗净切成薄片,生菜洗净切成丝,姜洗净切丝。锅中放入适量的油,烧热后放入腊肠煸炒出油。加入姜丝炒香。

4、加入生菜丝煸炒。

5、加入适量的盐、味精、白糖炒匀。

6、出锅前加入适量的盐。腊肠炒丝瓜

材料:丝瓜,腊肠,植物油,盐,味精。