揭秘各种素炸酱的制作技巧，打造完美炸物配套秘籍

揭秘各种素炸酱的制作技巧,打造完美炸物配套秘籍

素炸酱是山东济南的特色美味小吃,在济南街头可看到各种不一样口味的炸酱,炸酱的做法很多,可根据自己的喜好,进行烹饪,不一样口味的炸酱,需要进行不一样的制作方法。

炸酱的做法:

第一种做法是:把大葱切成碎末,与盐、花椒粉混合搅拌均匀,调制成馅料。把茄子去皮切成小块,炸熟。把胡萝卜切成丝,与西葫芦丝、香菜丝、小葱末、芹菜末混合搅拌均匀,调制成馅料。把面粉加水调成糊状,然后用手揉成面团,揉好后搓成条,切成小剂子,擀成面皮。把调好的馅料放在面皮上,包成包子,收口朝下放在刷了油的帘子上,醒15分钟。把锅中倒入水,等水烧开后,放入包好的包子,再开锅后转小火,15分钟即可。

第二种做法是:把肉馅放在锅里蒸熟,取出剁碎,把鸡蛋打散,倒入肉馅中,加入盐、葱末、姜末、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉,搅匀。把调好的馅料放在锅里蒸10分钟即可。

第三种做法是:将鸡蛋打碎,加入面粉、葱花、姜末、盐、料酒、水和成面团,醒10分钟。把面团揉好,切成小剂子,擀成面皮。将馅料放在面皮上,包成包子,用擀面杖擀成面皮。在锅中倒入水,等水烧开后,放入包好的包子,再开锅后转小火,15分钟即可。

包子馅做法大全

一、白菜馅包子

原料:大白菜、面粉、酵母、鸡蛋、盐、葱、姜、食用油。

做法:

1、将大白菜切碎,放入盆中加入盐、鸡蛋、葱姜末、花椒粉,搅拌均匀。

2、将面粉、酵母、水和成面团,发酵至2倍大。

3、将发酵好的面团搓揉成长条,揪成大小适合的剂子。