揭秘剁椒凤爪的绝密制作技巧，打造最正宗的味道

揭秘剁椒凤爪的绝密制作技巧,打造最正宗的味道。

做法一:

材料:凤爪,花椒,八角,姜,蒜,香菜,生抽,料酒,老抽,冰糖,植物油。

做法:

1、将买来的凤爪洗净,然后浸泡一段时间,泡的时候最好是在水中加入些许这样凤爪更入味。浸泡的时候将凤爪洗净,然后切成两半,尽可能切的大小均匀,然后放在通风处晾干。

3、将所有的辅料洗净,然后切成小块。

4、把姜、蒜洗净,切成姜丝,放入姜丝和蒜,再放些生抽、料酒,少许老抽、冰糖,用手抓匀。

5、然后放在一个容器中,放上花椒,和八角,加入生抽,充分的搅拌均匀。

6、锅中倒入油,等到油热后,把花椒和八角捞出,然后把油锅倒入锅中,爆出香味。

7、然后再倒入鸡爪,放入姜片和蒜,继续翻炒,煸炒片刻后倒入清水,然后加入料酒,盖上锅盖,烧开后,转小火炖煮30分钟左右。

8、等到鸡爪软烂后,放入冰糖,继续炖煮15分钟左右,然后倒入少许少许鸡精,撒上葱花即可出锅。

二、醋泡凤爪

食材:凤爪、米醋、冰糖、酱油、八角、桂皮、香叶、干辣椒、水

1、凤爪冲洗干净,切成两半,放入开水中汆烫一下,去除血沫。锅烧热,放入冰糖炒化,放入锅中,加入水,待冰糖溶化,熬成糖浆。

3、加入鸡爪,加入米醋、酱油、八角、桂皮、香叶、干辣椒、水,盖上锅盖,小火炖煮15分钟。

4、煮好后,加入少许鸡精即可。

三、酸甜凤爪

食材:凤爪、生抽、醋、白糖、姜片、葱

1、鸡爪洗净,放入冷水中,焯水,去掉鸡爪的腥味。锅中加入适量水,放入姜片、葱,大火煮开后,放入焯好的鸡爪。