揭秘制作美味鲜鱼汤的秘诀，让你品尝无比鲜美！

揭秘制作美味鲜鱼汤的秘诀,让你品尝无比鲜美!

做法一:

原料:鲫鱼1条(约重500克)、香菇10克、小葱2根、姜2片、蒜3瓣、香菜1棵、盐1/2茶匙(3克)、料酒1茶匙(5ml)、油2汤匙(30ml)、水淀粉1汤匙(15ml)。

做法:

1、鲫鱼处理干净后,斩成小块,然后放入清水中浸泡5分钟后捞出沥干。香菇泡发后切成丝,葱姜蒜切片。锅中倒入油,大火烧热后放入鲫鱼煎至双面金黄。

3、接下来放入姜片、蒜片、香菇丝和葱姜片,加入清水和料酒,大火烧开,撇去浮沫后转小火。

4、放入香菇丝和盐,继续用大火煮5分钟,转大火煮至汤汁变白。

5、放入葱姜蒜片,继续用大火煮10分钟,至汤汁变白。

6、最后放入香菜丝和香油,关火,调入水淀粉,拌匀即可。

做法二:

原料:鲫鱼2条、姜2片、大蒜3瓣、小葱2根、盐1/2茶匙(3克)、酱油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、油1汤匙(15ml)。

1、将鲫鱼宰杀干净后,去掉内脏,冲洗干净后,在鱼身两面切几刀,放入碗中,加入盐、料酒、酱油腌制15分钟。小葱洗净后切成葱花,姜洗净后切成片,大蒜去皮后切成蒜末。

3、锅中倒入适量的油,待油烧至5成热时,放入鲫鱼,煎至两面金黄,盛出备用。

4、锅中留底油,放入姜、蒜末煸炒出香味,再放入煎好的鲫鱼,加入酱油、盐、料酒、清汤,大火煮10分钟后,改小火煮10分钟,放入小葱即可。

小贴士:

1、鲫鱼不需要煎太久,煎至金黄就可以了,然后用小火煮10分钟后,取出鱼头和鱼尾,去掉鲫鱼内脏,清洗干净。另起一锅,放入适量的油,油热后放入葱花爆香,再放入煎好的鲫鱼,煎至两面金黄即可。