揭秘制作烤鸭的全过程：美味鸭肉与香脆皮的完美结合

揭秘制作烤鸭的全过程:美味鸭肉与香脆皮的完美结合

烤鸭的做法

一、香脆皮烤鸭的做法

主料:鸭肉

辅料:香脆皮、油、生抽、干淀粉、水

1、把鸭肉切成小块放清水里浸泡一小时,捞出沥干

2、加入生抽、干淀粉抓匀腌制5分钟

3、锅中倒入少许油,油热后把鸭肉下锅炸至金黄

4、炸好后捞出控油,然后在锅里倒入少许油,放入香脆皮,小火慢慢炸至金黄,然后捞出控油

5、将生抽、干淀粉和水调匀,加入凉白开,大火煮开后,转小火煮10分钟

6、待凉后倒入鸭肉,盖上保鲜膜,再放入冰箱冷藏2小时左右即可

二、香脆皮烤鸭的做法

材料:烤鸭、姜、葱、辣椒、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、鸡精、蒜、香油、孜然

1、烤鸭腌肉

把烤鸭腌肉的材料准备好,鸭肉切成大小差不多的块,再把腌制好的材料放进烤盘中,加入孜然、辣椒、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、鸡精、蒜,再把烤鸭放进烤箱烤15分钟即可。

2、烤鸭焖饭

把烤鸭用油煎好,把米饭放进烤箱烤10分钟,把煮好的鸭子切片,把姜切丝,大蒜剁碎,把炒好的食材放入烤箱,再把米饭放进烤箱,再把烤鸭块放进烤箱烤10分钟即可。

三、凉拌鸭肉的做法

材料:鸭肉200g、香菜适量、蒜适量、酱油适量、醋适量、盐适量、芝麻适量、味精适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、花椒适量、香叶适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、陈皮适量、草果适量

1、鸭肉切块,用开水烫一下,去掉血水,沥干水分。

2、用生抽、醋、芝麻、味精、花椒油、姜丝、蒜末、香菜、葱末、花椒油、蒜末、香菜拌均匀即可。