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揭秘制作卤牛肉的绝妙窍门,
做法一
材料:牛肉(牛腱)1000克,白萝卜1000克,大葱500克,姜10克,蒜10克,酱油10克,料酒10克,冰糖10克,盐4克,味精3克,胡椒粉2克,生抽20克,老抽10克,香菜10克。
做法:
1、把牛腱剁成2.5厘米长的块,白萝卜、大葱、姜、蒜切成片,大葱切成5厘米长的段,姜、蒜切成片,小葱切成段。
2、将切好的牛肉放入清水中,大火煮沸,然后捞出。
3、另起锅将油烧热,放入冰糖,小火熬糖色,炒出糖色。
4、将熬好的糖色倒入牛肉锅中,倒入适量的酱油、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、香菜、葱段,炒匀。
5、加入适量的水,待烧开后,将牛肉转入高压锅,放入姜、蒜、大葱,烧开。
6、放入萝卜,再加入适量的盐、味精、鸡精、生抽、老抽,然后压10分钟即可。
小贴士:
1、牛肉中的蛋白质含量较高,但不含胆固醇,脂肪含量较低。
2、牛肉中含有大量的维生素B6,具有增加机体抵抗力,促进蛋白质的合成。
3、牛肉还含有铁和锌,有利于补血。
4、牛肉中含有多种氨基酸,可使人体抗病能力增强,促进蛋白质的合成。
5、牛肉还有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉的营养价值
牛肉的营养价值非常丰富,牛肉的蛋白质含量为猪肉的两倍,而且含有很丰富的维生素B6,具有增强体力,强壮身体的作用。牛肉还能补充维生素B12,这是因为牛肉含有很丰富的维生素B6,对于促进肌肉的生成和再生,提高免疫力,促进蛋白质的合成,促进脂肪的代谢有着非常重要的作用。
