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揭秘元宵炸制绝技:轻松解决不爆不粘的独门秘籍!
【苏式特色】
特点:宁波的年夜饭。
关键点:宁波的年夜饭又香又香。
主料:虾仁、木耳、红辣椒、芝麻、油。
辅料:胡椒粉、盐、酱油、白糖、生粉、芝麻油、鸡精、香菜。
1.用工具挑去虾线,挑出黑线。
2.去虾线。
3.剪掉头部的小刺。
4.切成两段,尽可能都切掉,这样炸出来才好吃。
5.炸好的虾,我给了几个蒜蓉,加点盐、生抽、料酒、味精,生粉、芝麻油、鸡蛋清。
6.锅中放油,油热后,倒入虾仁。
7.迅速翻炒,炸至虾仁变红。
8.把炸好的虾放在盘子中。
9.将干辣椒剪成小段,放到锅里。
10.再放入小碗。
11.再放上点小香葱。
12.最后撒上点香菜。
小贴士:
1.虾仁要挑新鲜的,这一步非常重要,因为鲜虾的营养很丰富,里面有很多钙质,而且价格低。
2.生抽可以去腥,用少量的生抽即可。
3.油炸的时候,用中火炸,炸至金黄色后再复炸一次。
4.炸虾仁的时候要炸的酥脆,就要留意控制油温了,炸的时间不宜过度延长,以避免头部的虾肉变老。
5.炸虾仁,可以和炸酱一块炸,炸好后也可和炸大白菜、豆腐、豆腐等搭配,亦是不错的。
1.炸酱可根据自己的口味来放,我用了炸酱,这次炸的比较多,味道也不错。
2.炸酱里面加了盐,所以放盐不要放多了,炸酱放多了会咸的。
3.炸酱里面放了虾,这样炸酱味更加好。
4.小编家吃小菜最喜欢吃的就是番茄酱,把番茄酱炸出来就会香喷喷的。
5.炸酱的时候可加入炸蒜,大蒜味道更浓郁,也可不加。
