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揭秘做油条的绝密食材清单,轻松掌握制作油条的诀窍!
做法一
食材:高筋面粉250克,酵母3克,盐3克,泡打粉1克,清水250毫升,食用油50毫升,白糖40克。
步骤:
1.把酵母,泡打粉,白糖放入一个容器里,加入250毫升清水,用搅拌机搅拌成絮状。
2.把面粉倒入容器,倒入泡打粉,
3.把水倒入面粉盆里,加入适量的白糖,
4.把水倒入面粉盆里,
5.用手揉成光滑的面团。
6.盖上盖子,让面团发酵至两倍大。
7.把面团擀成长方形的面片,用刀切成一条条。
8.把两条长条叠起来,上边放一根筷子,防止交叉。
9.用筷子在上面压一下。
10.把面条都压平。
11.把面条都放入碗中。
12.把准备好的鸡蛋,油条,小葱,芝麻酱,生抽,盐,鸡精,醋,白糖,花椒油,香菜末倒入碗里。
13.加入适量清水,放入锅中隔水蒸十分钟左右即可。
2.包子的做法
面粉500g、温水适量、酵母2g、白糖30g、盐2g、水适量。
1.把面粉倒入盆中,倒入酵母,再倒入适量温水,把酵母搅成雪花状,静置几分钟。
2.将酵母水倒入面粉中,然后再加温水和面。
3.边倒边用筷子搅拌,揉成光滑的面团,盖上盖子,放在温暖的地方,进行发酵。
4.准备馅料。将胡萝卜,芹菜,香菜洗净,切碎。
5.将面团取出,揉成长条状,切成大小均匀的剂子。
6.取一个剂子,擀成中间厚,周边薄的面皮。
7.放入馅料。
8.用筷子把面皮卷起,封口,放在温暖的地方,二次发酵至两倍大。
9.取出,把包子摆好。
10.把包子摆好。
11.蒸锅上汽后,放入醒发20分钟。
12.蒸15分钟左右即可。
