揭秘低筋面粉：与普通面粉相比，它有什么独特之处？

揭秘低筋面粉:与普通面粉相对比,它有什么独特之处?

低筋面粉是以小麦粉为原料,用冷水、或温水、或热水等方式加工而成的,其特点是韧性强、耐煮、利于消化吸收、营养丰富,并有回软作用。在烹调上,一般用于爆炒、煮汤和窝窝头,或做“拉皮”。

这里为大家介绍几个低筋面粉的做法:

1、馒头

将面粉放入盆中,加少许水和成面团,面团静置10分钟,然后揉成光滑的面团。面团静置后分成若干个小剂子,擀成中间厚、取一个小剂子,在面皮上刷上适量的水,撒上少许盐,在面皮上涂抹少许椒盐。用擀面杖擀成长方形的面皮。

2、包子

将面团擀成长方形的面皮,并用叉子在上面扎一些小孔。然后用刀在上面打一个小洞,均匀的将面皮展开,形成包子状。包子做好后,就可以上锅蒸了。

3、西红柿

将西红柿榨汁,榨成西红柿汁后放入温水中,搅拌均匀后将汁水倒入面粉中,和成面团。面团静置后,将面团切成大小相等的小剂子,揉成面团。将面团压扁,擀成中间厚、然后用叉子在面皮上扎小洞,将西红柿汁水倒入面皮中,然后搅拌均匀,就可以蒸了。

4、豆沙包

把面粉放入盆中,倒入清水,调成酵母水,再加入适量的油和盐,用筷子把面和成面团,然后醒发15分钟。把醒发好的面团揉光滑,再把面团分成大小相等的面剂,揉圆后擀成中间厚,用叉子在上面扎小孔,做成豆沙包。在面皮上涂上豆沙馅,然后把面皮对折,捏起来,成三角形。用叉子在上面扎小洞,再把面团放在案板上,擀成中间厚,用叉子在上面扎小洞,包好的西红柿汁水倒入平底锅中,用小火,慢慢烙成两面金黄即可。