揭秘传统烧饼制作：老是缸炉炙手可热的秘密技艺

揭秘传统烧饼制作:老是缸炉炙手可热的秘密技艺是怎样的?在民间流传着很多家风,有些传统烧饼吃起来十分美味,有些传统烧饼吃起来还十分好吃,可是大家吃过会不会亦是有所疑问的,其实传统烧饼制作,只要掌握一些小窍门,一定可让不一样的美味。

一、家常烧饼制作

家常烧饼做法

1、制作烧饼的材料

烧饼,又称饼,也叫薄饼、薄饼、发面饼、烙饼、火烧、烙饼、薄刀饼、馍、烧饼、甜饼、烧饼等。家常烧饼的做法

材料:普通面粉、温水、食用碱(碳酸钠)、酵母(酵母粉)、白糖、盐。

制作方法:

1、将面粉、食用碱、白糖、盐、温水揉成面团,放在温暖处发酵。面团发至两倍大时,加入食用碱揉搓均匀,继续发酵。

3、面团发酵至两倍大时,加入食用碱继续揉搓均匀,再次发酵。

4、发酵好的面团搓成长条,揪成大小相等的小面团,擀成圆形,在面皮上刷一层食用油,将面皮覆盖在上面,放入抹油的烤盘,二次发酵30分钟。

5、发酵好的饼胚刷一层食用油,再放入烤箱,

3、烧饼的吃法

香酥烧饼

材料:面粉200g、温水300g、酵母4g、白糖10g、盐1g、油酥(就是油酥)150g。

做法:

1、温水300g,倒入面粉,酵母4g,白糖10g,盐1g,油酥(就是油酥)150g,和成光滑面团,放在温暖处发酵至两倍大。面团发酵好后,搓成长条,切成大小相等的小面团,擀成圆形,在面皮上刷一层食用油,放入烤盘,放入烤箱,

4、发酵好的面团,再刷一层食用油,把面饼擀成圆形,放入烤箱,

5、在做烧饼的时候,烧饼的边边上可以刷油,烤的时候饼边朝上,可让烧饼的边沿更薄。