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揭秘专家级技巧!轻松制作自制酥皮月饼窍门大曝光!!
巧取芝麻:
1.将黑芝麻、核桃仁、花生米放入搅拌机磨碎。
2.然后加入白糖,搅拌成黏糊状。
3.然后加入鸡蛋,搅拌均匀。
4.将面发酵至两倍大。
5.将面团分成小剂子,擀成薄片。
6.放入烤箱,发酵至两倍大。
7.然后擀成厚度大约5mm的厚片。
8.放入烤箱烤20分钟左右,烤到表面金黄酥脆。
9.待表面酥脆后,用刀割开即可。
10.在吃的时候,取一块馅料,捏成三角形状,用手指慢慢地按扁,然后在中间压上一个凹,把馅料塞到月饼的中间,即可。
怎样才可以做出美味的酥皮月饼?
1.将油皮、糖粉、面粉、奶粉、酵母粉、温水、盐混合,揉成光滑的面团,醒发15分钟。
2.将醒发好的面团擀成中间厚周边薄的圆片,然后在上面放上油酥,包成一个圆球,擀成饼坯。
3.将包好油酥的面坯,放到铺了锡纸的烤盘上,醒发20分钟。
4.在烤盘上涂上一层油,把饼坯放到烤箱里,进行二次发酵。
5.烤箱预热180度,烤20分钟左右。
小贴士
1、醒发好的面团擀成中间厚边上薄的圆片,然后在上面放上油酥,包成一个圆球,擀成饼坯。
2、月饼皮较软,馅料较硬,最好用高筋粉。
3、油酥里可加入奶粉,蛋黄等,需要充分混合均匀,不然会直接影响烤制时间。
4、面团醒发好后,不要擀太薄,可以先分成几个小剂子,再放回烤盘上。
5、烤箱烤制时,饼坯表面可以喷水,增加月饼的湿度,烤制时间也更长。
6、饼皮烤好后,不要立刻打开烤箱,再焖一会,待饼皮和馅料都烤至熟透后,就可以打开烤箱,吃了。
