揭示中国传统美食：香喷喷的美味，你了解几种？

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北京烤鸭

北京烤鸭是北京非常着名的传统美食,它的特点是肉质酥烂,味道鲜美,外酥里嫩。北京烤鸭,全称为“北京菜”,有着“肥而不腻、瘦而不柴、香而不腻”的特点。这道北京烤鸭是北京的国宴,又叫烤鸭。北京烤鸭是一道起源于北京的美食,它选料精良,调味适中,制作精细,具有补中益气、养阴生津、润肺、泽肤等功效。

北京烤鸭有烤、炸两种做法,烤鸭有“脆皮烤”、“软炸”、“滋脆”、“奶酥烤”、“香酥烤”、“肉嫩味香”。

油炸是一种油炸食品,在烧饼油条、炸蒜片、油饼等家常主食中很常见。

炸酱面

炸酱面是北京的一道名菜,炸酱面的制作方法也很简单。用料是面粉、鸡蛋、猪肉末、白菜末、香葱末、淀粉、盐。

炸酱面的制作过程是:面粉中加入适量的水,揉成面团,醒上十分钟。

猪肉末中加入适量的盐、鸡蛋搅拌均匀。

将面团搓成长条,切成小剂子,压扁,撒适量的盐,用擀面杖擀成面皮。

锅中加适量的油,烧热后,将面饼擀成薄饼,用筷子从中间向两边划开,反复几次后,在面饼的一头倒入适量的油,继续擀面。

待面饼的另一端鼓起时,将面饼翻过来,用筷子将面饼挑起,反复擀几下,直至将面饼的另一端鼓起。

将面饼切成宽窄一致的面片,将肉末用葱末、盐调好味。

将面片切成宽条,将面片卷起来,捏住两端的中间,从一头卷起来,将两端的截面捏紧。

将卷好的面卷切成面条,用擀面杖将面条擀成薄饼。

将面饼放入蒸锅中,盖上锅盖,蒸15分钟。

面饼上面刷上一层香油,然后擀面条,将面饼擀成薄饼。