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探讨豇豆馅饺子制作技巧:豇豆是不是需要焯水?其实,我们在做饺子馅的时候,都会想到一些方法,比方在做饺子的时候,我们需要准备好一些面粉,然后再用凉水和面,这样做出来的饺子,吃起来才会好吃,如果我们想要做豇豆馅饺子,那么我们就要学会豇豆馅饺子的做法。
材料:豇豆,面粉,葱,姜,肉馅
做法:
1、豇豆洗净,切小段,放入沸水中焯水,焯熟,捞出过凉水。面粉,加入适量水,和成面团,揉光滑,醒10分钟。肉馅,葱姜切末,放入肉馅,顺着一个方向搅拌,加入适量盐,料酒,生抽,老抽,十三香,花椒粉,五香粉,十三香,生抽,鸡精,香油,搅拌均匀。
4、将面团揪成小剂子,擀成中间厚,周边薄的面皮。
5、在面皮上撒上一层面粉,将馅料包起来,边包边捏,这样做出来的饺子才好吃。
6、锅中放水,放入包好的饺子,水开后放入,大火煮开后再用小火煮5分钟,出锅即可。
小诀窍
1、豇豆焯水可以去除豆腥味,也可去除豆皮,做馅用的水,需要烧开后再放,不然非常容易破。肉馅中加入生抽、老抽、十三香、花椒粉、鸡精、料酒、香油、生抽、鸡精,调匀。包好的饺子不要擀太薄,大概30-40毫米就好,大概不要超过40毫米,皮薄了容易破。
饺子皮:
面粉200g,温水150g,生抽1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3克),糖1茶匙(5克),香油1/2茶匙(3ml)
1、将面粉倒入温水中,一边倒水一边搅拌,直至面粉成棉絮状。用手将面团揉成长条状,切成大小一致的剂子。将剂子擀成中间厚,边缘薄的面皮。
4、取一个饺子皮,将适量的肉馅放在皮中央。
5、将饺子皮对折,把多余的面皮对折,将饺子皮捏紧。
