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探讨蒸大螃蟹需要多少分钟才可以完美熟的烹饪时间呢?蒸螃蟹,能否蒸熟呢?蒸螃蟹,非常好的烹饪时间是水开后5-10分钟。正常来说,水开后再蒸15-20分钟即可。
蒸大闸蟹时,大闸蟹的摆放位置需要留意,一般有四种位置是要分别摆放的,分别是大闸蟹的背部、腹部和尾部。
1、大闸蟹的腹部:蟹脐是大闸蟹最脆弱的地方,在做大闸蟹时需要把它的腹部盖好。腹部盖不要掀开,打开以后,肚子中的肉就出来了,就可以把它的蟹黄吃掉了。腹部盖不要掀开,打开以后,腹部的肉就出来了,就可以把它的腹部盖好。
3、尾部的肉:把大闸蟹腹部的盖好,亦就是蟹脐旁边的肉,亦就是螃蟹的后部,在做大闸蟹时,需要把它的腹部盖好。
4、蟹黄:螃蟹的蟹黄部位一般是不容易看出来的,如果它的蟹黄和蟹卵一起蒸,就会把它的味道带出来。
5、蟹腮:把大闸蟹的腮盖打开以后,就会看到蟹腮,在做大闸蟹时,要把它的腮盖打开,而且要把它的上面的东西全部都剥干净,才可以做大闸蟹。
大闸蟹的做法
一、蒸蟹
1、螃蟹洗净,放碗里,放上蒸架,把蟹放在蒸架上,隔水蒸,蒸10-15分钟。螃蟹刷洗干净,放点黄酒、姜、葱、花椒、大料,把螃蟹放进蒸架上,隔水蒸。
3、把螃蟹放在蒸架上,隔水蒸,蒸10-15分钟。
4、螃蟹蒸好后,蘸料:生抽、醋、辣椒油、香菜末、姜末、蒜末、香油、盐、味精,吃时拌匀。
二、蒸茄子
1、把茄子切成滚刀块,放入盘中,放上姜丝和葱花,放上螃蟹,再加生抽、醋、辣椒油、香菜末、姜末、蒜末、香油、盐、味精,再加少许水淀粉,拌匀即可。清炒茄子。
