探讨美味与口感的较量：蛋饺是更适合蒸还是油煎？

探讨美味与口感的较量:蛋饺是更适合蒸还是油煎?小编有两个经验是简单的,蒸蛋饺要用沸水,水不能超过6成,蛋饺的口感更香更嫩。鸡蛋水饺也可供选择蒸,要用凉水。

一、蒸蛋饺的做法

1.把鸡蛋打入盆中,放入少许的食盐、酱油、花椒、五香粉、调成鸡蛋液。

2.将面粉、水和成面团,盖上保鲜膜,醒30分钟。

3.把肉馅放入大碗中,打入一个鸡蛋,加入适量的盐、味精、料酒、五香粉、生抽、耗油、香油,再加入适量的蚝油,再加入适量的姜末、葱末、蒜末,搅匀。

4.面团揉匀,擀成薄皮,放入适量的肉馅。

5.把馅包好。

6.将包好的蛋饺放入蒸锅中,蒸熟。

7.取出即可食用。

二、如何挑选蛋饺

一、看:首先看蛋饺的底部,蛋饺底部要光滑,用手轻捏鸡蛋,不会流出蛋液。

二、闻:手中捧鸡蛋时,手感有鸡蛋清味,鸡蛋熟后不会出现异味。

三、摸:轻轻的将蛋饺轻轻的拍在手心,蛋液不会漏出来。

四、掂:将蛋饺轻轻的在手掌的下方轻拍,晃一晃,能将鸡蛋液拍出来。

五、尝:口感绵软,带点甜。

鸡蛋饺子的做法

鸡蛋饺子的做法一

原料:面粉300克,温水300克,鸡蛋两个,肉馅200克,生抽,老抽,盐,姜粉,五香粉,葱,香油

步骤:

1、面粉加水,边加边用筷子搅拌,搅拌至无干面,用手揉成面团。

2、盖上湿布,静置。

3、面团醒好后,切成大小均匀的剂子,取一个擀成饺子皮,加肉馅,加葱花,姜粉,盐,香油,搅拌均匀。

4、取一个擀好的饺子皮,从一边卷起,再捏紧,一个一个包好。

5、锅烧开水,屉上放个笼屉,蒸15分钟。