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探讨空心菜的两种吃法:凉拌与炒菜,看一看哪种更美味!
营养价值:空心菜富含营养成分,具有防癌、抗衰老、润肠通便、增强机体免疫等作用,有利于人体健康。
烹饪方法:凉拌,颜色翠绿,口感清淡,清香味美,十分开胃。
凉拌空心菜
材料
主料:空心菜500克
辅料:熟芝麻油、花椒粉、蒜泥、酱油、醋、辣椒油
做法
1.空心菜洗净,用手掰成小朵,用水焯烫一下。
2.锅中倒入适量水,放入花椒粉、酱油、醋、香油,烧开,晾凉。
3.空心菜捞出,沥干水分,加入适量熟芝麻油、花椒粉、蒜泥、辣椒油拌匀。
小诀窍
1.凉拌的时候最好是要多放点凉开水,可以避免出水过多。
2.焯烫空心菜时,时间不宜过度延长,控制在3分钟左右,焯烫的时间过长,也许会使空心菜变老。
3.菜烫好后,应立即倒出,沥干水分,以避免变苦。
凉拌木耳
木耳50克,生抽、味精、麻油、葱末、蒜泥各适量
1.木耳洗净泡发,撕成小朵。
2.锅内烧开水,加入木耳焯烫。
3.焯好的木耳沥干水分,装盘,加入生抽、味精、麻油、蒜泥拌匀即可。
木耳富含铁、钙、磷、维生素等多种矿物质,具有补气养血的功效。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从此起到清胃涤肠的作用。
凉拌海蜇
海蜇丝300克,黄瓜1根,大蒜2瓣,香醋、辣椒油、香菜、芝麻油、葱姜蒜、香菜各适量
1.将黄瓜洗净,切成丝,然后放入开水中焯烫。
2.海蜇丝放入凉水中浸泡1分钟,捞出沥干水分,加入香醋、蒜末、辣椒油、香菜、芝麻油、葱姜蒜搅拌均匀即可。
