探索逍遥胡辣汤配料的秘密：美味背后的独特组合

探索逍遥胡辣汤配料的秘密:美味背后的独特组合

【配料】

香菇、牛肉、香菜、木耳、鸡爪、姜、蒜、葱、香菜、香油、白糖、盐、味精、胡椒粉、高汤。

【调料】

鸡精、白糖、盐、生抽、老抽、胡椒粉、料酒。

【步骤】

1、准备好所需要的食材,香菇提前用清水泡发,牛肉切块,姜切片,蒜切片,葱切段。

2、锅烧热,放入适量的油,油温六成热的时候放入姜片,葱段,蒜片,花椒,大料,香菇,炒香,然后放入牛肉,然后放入高汤,加入白糖,生抽,料酒,胡椒粉,大火烧开。

3、汤烧开后,放入切好的香菜,改小火煮15分钟左右,放入泡好的木耳,煮熟。

4、放入切好的蒜片,香油,白糖,盐,搅拌均匀,最后加入适量的胡椒粉,翻炒均匀。

5、起锅前,淋入少量的香油即可。

四、红烧牛肉

八角、桂皮、白豆蔻、草果、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、鸡精。

1、将牛肉洗净,切成2厘米大小的块,姜切片,葱切段,香菜切段。

2、锅烧热,放入适量的油,油热后放入冰糖炒成褐色,放入生抽,料酒翻炒上色。

3、放入八角,桂皮,香叶,白豆蔻,草果,香叶炒出香味。

4、放入适量的清水,大火烧开,转小火炖1小时左右。

5、炖好的牛肉用勺子舀出来放凉,再用保鲜膜,擀成1厘米厚的薄片,放入冰箱冷藏半小时。

6、取出切成约3厘米大小的肉片。

7、将切好的肉片放入盆中,放入已经调好的生抽,料酒,葱姜片,香菜。

8、放入冰箱冷藏20分钟左右,将腌好的牛肉取出,用手撕成小片。

9、将撕好的小片放入一个干净的碗中,再倒入一勺淀粉,适量的盐和食用油。