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探索蘑菇的美味:怎样烹饪和炒制才可以让其更美味?蘑菇是常见的一种食用菌,具有很丰富的营养价值,被人们称为上帝的神奇物质。在《本草纲目》中有记载,蘑菇有健胃消食、理气化痰的功效,对于消化不良、消化不良、胸闷腹胀、食欲不振、咳嗽痰多等症状,有很好的缓解作用。蘑菇炒蘑菇的做法有很多,最常见的是蘑菇炖肉,蘑菇炖肉中可加入白菜,口感更佳。
1.蘑菇切片,焯水,葱姜蒜切碎。
2.炒锅热油,下入葱姜蒜爆香。
3.放入肉片翻炒变色。
4.加入酱油,老抽,鸡精,糖,盐。
5.倒入蘑菇翻炒,再加少许清水,盖上锅盖炖一会儿。
6.炖至汤汁收干即可。
7.出锅装盘。
蘑菇炖肉
材料
鲜蘑500克,料酒、生抽、胡椒粉、香油、葱段、姜片各适量。
做法
1、将鲜蘑洗净,切成2厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片,下入沸水锅中焯水,捞出待用。
2、炒锅上火,放入油烧至五成热,下入葱段、姜片煸香,烹入料酒,放入肉片、鲜蘑片,加生抽、胡椒粉、香油,翻炒均匀出锅即成。
蘑菇炖鸡
鸡腿1只,蘑菇,姜片,八角,料酒,酱油,糖,花椒,味精。
1、鸡腿洗净斩块,加入姜片、八角、料酒、糖、茴香、酱油、茴香、搅拌均匀后腌制30分钟。
2、蘑菇洗净切片,烧开一锅水,放上几片姜片,再把腌制好的鸡腿放进去焯水,焯水后捞出。
3、砂锅中放适量水,放入鸡腿和蘑菇,加入八角、大火烧开转小火炖煮。
4、炖煮40分钟后,转小火,放入白糖、酱油、再炖30分钟,出锅前撒上葱花。
蘑菇炖鸡汤
鸡腿4个,香菇5朵,油菜适量,生姜,料酒,酱油,葱,花椒,胡椒粉。
