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探索麦面的多元美味:独具创意的麦面做法有几种?
1、鞑麦面
准备食材:荞面、高筋粉、温水、酵母粉、盐、食用油。
做法:荞面先用温水和面,和成面团,待发酵后,加入食用油,揉搓均匀,醒发至两倍大。
将荞面加入适量温水,揉搓均匀,分成大小相等的小面团,包入适量的面粉,待面团醒发至两倍大,将酵发好的面团揉搓成圆柱状,用手搓成条状,从中间压扁,捏紧,收口,用擀面杖擀成面皮。
将面皮放入平底锅,放上屉布,擀成面皮。
将面皮摊在案板上,面皮平铺,不要摊太厚,否则一散热,面皮就粘在一起了。
用手把面皮擀成面皮,用刀把面皮切成小条,然后把小条擀成长条,切好后撒上适量面粉,让每条面条都粘上面粉,然后把面皮从一边卷起,卷成圆筒状,用刀在每个小条上面切一下。
在锅中放入适量油,烧热后将面饼放入锅中,中小火煎至两面金黄即可。
酱炒荞面
原料:荞面500克,猪肉150克,酱油适量,黄酱各适量。
做法:
1、将猪肉切成肉片,荞面用温水调开,加入酱油、黄酱、黄酱调匀,腌10分钟;
2、锅置火上,倒油烧热,下肉片煸炒至肉片变白;
3、加入荞面,继续煸炒;
4、加酱油、黄酱,继续翻炒;
5、待锅中的肉片都煸炒出香味时,加适量水,焖煮;
6、烧开后,荞面熟烂,加适量盐,即可出锅。
小诀窍:
1、面条用凉水调开,吃起来口感好,口感好,但用冷水调开后,会直接影响口感。
2、酱炒荞面时,若想保持荞面的韧性,可在肉片煸炒前加入生抽,煸炒时留意不要炒太久。
3、喜欢吃酱香味的,可加少许清水,翻炒后即可出锅。
