探索老母鸡炖法：如何炖出营养丰富的美味佳肴？

探索老母鸡炖法:如何炖出营养丰富的美味佳肴?

1、炖老母鸡要选用新鲜的母鸡,最好是土鸡,特别是土鸡,营养价值更加高。

2、老母鸡应选用白醋和冰糖,炖的时候加少量的盐。

3、老母鸡切块,放入凉水锅中,水开后撇去血沫。

4、然后把鸡块和冷水放入高压锅,放上葱、姜、大料、料、山楂、桂皮、香叶、花椒、盐、酱油、少许醋,开大火,待高压锅上气后,再转小火炖20分钟,即可出锅。

烹饪技巧

1、老母鸡用于炖汤,可以用高压锅炖,这一个时间更短,且鸡汤更香。

2、用大火炖老母鸡的话,时间不能过长,不然老母鸡就会变得柴。

3、可以加些红枣、枸杞等,这一个不用加太多的水,因为老母鸡是一种大补的食物,炖出的汤就不鲜美了。

4、最好用砂锅,这样就可节省炖鸡的时间,省得了炖鸡用油。

做法二

主料:土鸡1只

辅料:枸杞,党参,茯苓,葱,盐

1.土鸡1只,洗净,开水焯去血沫。

2.红枣、党参、枸杞洗净。

3.将土鸡斩成大块,汆水捞起。

4.把适量清水倒入煲内烧开,放入所有材料武火煮沸,转文火煲两小时,下盐调味即可食用。

做法三

主料:母鸡一只,枸杞少许,茯苓少许

辅料:葱,料酒,盐,味精,鸡精

1.枸杞用温水泡开待用。

2.鸡洗净砍成块,焯水。

3.把红枣、生姜、葱、料酒放入鸡块中,加水大火烧开,文火炖两小时,放入枸杞再炖半小时,放入盐、鸡精即可。

做法四

主料:母鸡1只,党参,茯苓,葱,盐

1.鸡洗净砍成块,焯水。

2.把红枣、党参、生姜、葱、料酒放入鸡块中,加水大火烧开,文火煲两小时,放入盐、鸡精即可。