探索美食世界的经典之旅：沙朗牛排的独特魅力与口感

探索美食世界的经典之旅:沙朗牛排的独特魅力与口感

一、器皿及配方

新鲜、鲜嫩的牛里脊肉,经锋利的刀刃,再加上特制的黑胡椒,香气扑鼻而来。需留意的是,刀刃的大小与牛肉的厚薄没有关系,也没有太多影响。

如果是丰富经验的厨师,刀刃和牛肉的厚薄相宜,是没有问题的。只要刀刃和牛肉的厚薄均匀,牛羊肉则不会有什么异味。

二、制作方法

主料:牛排

辅料:盐、黑胡椒、蘑菇精、高汤、啤酒、鸡蛋、面粉、面包糠

制作方法:

1、首先需要选择新鲜的牛里脊肉,建议购物肥瘦相间的牛里脊肉,这样吃起来口感更加好,而且还不会觉得太油腻。

2、用刀在牛肉表面,划上几刀,使牛肉更加好地入味,切出来的肉片更嫩。

3、准备好面粉,用清水和成面团,盖上湿布醒20分钟左右。

4、将醒好的面团搓成长条,切成小剂子,用擀面杖擀成牛舌状,大小以牛肉厚薄均匀为宜。

5、在牛舌头的两边用刀划上几道,为了更加好地入味,可在把牛肉切成丝,这样吃起来口感更加好。

6、用手把牛肉按压成饼状,然后在平底锅里放少许油,小火加热,油需要多放,这样牛肉会比较干,再放入牛肉饼,翻炒几下,牛肉饼就能变成金黄的颜色,若想让牛肉饼吃起来更加有嚼劲,可在牛肉饼两面抹上一层面粉。

7、在平底锅里放少许油,大火加热,油需要多放,让油可以均匀的包裹住牛肉饼,这样煎出的牛肉饼口感更加好。

8、牛肉饼两面煎成金黄色后,装盘,撒上少许白芝麻,好吃又美味。

8、这道凉菜就做好了,牛舌头肉厚鲜嫩,入口即化,是一道非常不错的下酒小菜。