探索美味秘诀：如何制作出口感十足的空心面佳肴？

探索美味秘诀:如何制作出口感十足的空心面佳肴?

一、空凉粉

原材料:空心凉粉、空心粉、葱、蒜、香菜。

制作步骤:

1、空心凉粉的汤汁,如果凉粉不是自己做的,就使用烫好的凉粉水,调成糊糊状,凉粉的温度很高,搅拌均匀之后再用热水泡。凉粉糊切成段,放入平底锅中,加入适量的油,煎熟,煎至两面金黄,盛出。

3、把空心凉粉切成丝,然后放入碗中,加入生抽,香菜,葱花,蒜末,少许的盐,鸡精,糖,生抽,搅拌均匀。

4、把凉粉放入碗中,把葱,蒜,香菜,倒入,浇上热油,搅拌均匀,舀到碗中,上桌即可。

小贴士:

1、空心凉粉如果是自己做的,就使用烫好的凉粉水,调成糊糊状,凉粉的温度很高,搅拌均匀之后再用热水泡。调味料,一般的调味料都会加多一些,但是我个人认为加的是甜的,而且是甜的,喜欢辣的朋友可以多加辣椒。

3、凉粉的淀粉比较难煮熟,所以最好提前把淀粉泡开,然后再煮。

4、空心凉粉是属于凉性的,所以加了盐的凉粉不容易成熟,所以需要先泡一会,后面再煮。

5、煎的时候亦是很方便的,就像平时炒菜一样,只要倒油就可以,加一点蒜泥,味道会更加好。

做法二

材料:空心凉粉、大蒜、酱油、醋、盐、香油、植物油

做法:

1、空心凉粉切成粗细适中的条状,大蒜切成末,锅内放油,油热后放入蒜末,待蒜香味出来后,放入空心凉粉,翻炒均匀后放入酱油、醋、盐,加入少许清水,用小火熬制10分钟,加入少许香油即可。空心凉粉要趁热吃才最好吃,凉粉吃起来脆脆的,而且有股浓浓的蒜香味,味道很好,这一个时刻就可以用开水烫一下空心凉粉,口感会更加好。