探索美味的秘诀：如何烹饪牛蹄筋让其口感鲜嫩又美味？

探索美味的秘诀:如何烹饪牛蹄筋让其口感鲜嫩又美味?为了保证蹄筋的口感,小编以下就来介绍一下关于牛蹄筋的烹饪方法。

蹄筋是牛蹄筋的简称,是牛蹄筋的精华。蹄筋是牛身上的结缔组织,每条肌肉中含有1000克蛋白质,并含有相当数量的脂肪和钙、磷、铁等矿物质。蹄筋具有滋补强身、健脑等功效。红烧牛蹄筋是非常好的。

食材

主料:牛蹄筋500克

辅料:豆瓣酱50克,蒜蓉20克,生抽2克,白糖5克,香醋5克,辣椒油10克,葱、姜各20克,姜、蒜各10克,干辣椒、花椒粒5克,香菜各5克,淀粉、植物油各5克,盐4克,味精3克,水淀粉20克,白糖3克,酱油3克,料酒3克

步骤

1.将牛蹄筋用清水冲洗干净,沥干水分,切成丝。

2.炒锅上火,倒入油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸香,捞出,剁碎,放入豆瓣酱、蒜蓉、姜、葱煸炒出香。

3.倒入蹄筋丝、豆瓣酱、生抽、白糖、香醋、精盐、味精、水淀粉、料酒,烧开后勾芡,淋入辣椒油即可。

营养功效

牛蹄筋富含蛋白质,有利于青少年的生长发育,是中老年人保健食品。

牛蹄筋能为人体提供充足的钙质,预防小儿、老人的骨质疏松,并有助于青少年的骨骼发育,防止中老年人的骨质疏松。

蹄筋具有健脾利湿、补虚强身、活血通络、行气止痛的功效,适合体虚、营养不良、气血两亏、体质虚弱、消化不良者食用。

牛蹄筋含有很丰富的胶原蛋白,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其具有弹性和保水功能,对延缓衰老、增强机体抗病能力十分有益。

对于中老年人,特别是绝经期前后的妇女,适当吃些牛蹄筋,还可以起到美容养颜、延缓衰老的作用。