探索美味的秘密：茄子红烧的绝佳做法大揭秘！

探索美味的秘密:茄子红烧的绝佳做法大揭秘

食材:长嫩茄子1根、红烧肉2块、油、姜、蒜、红尖椒适量、白糖。

做法:

1、将茄子切块,放入沸水中煮3分钟,捞出沥水。将茄子洗净,切成块状,在锅中放少许油,放入姜片、蒜末、红尖椒、茄子煸炒,加入适量水、大火烧开,小火炖20分钟。

3、加入适量水淀粉勾芡,小火收汁,收汁后即可装盘。

烹饪技巧:

1、茄子比较吸油,所以在炒制的时候要留意火侯,千万不要使用大火,否则茄子非常容易炸焦。如果嫌汁水太少,可在汤中加点生抽,待汤汁收干即可。

红烧茄子的黄金做法大揭秘

食材:长嫩茄子1根、红烧肉2块、油、红尖椒适量、白生姜、蒜、葱。

1、茄子去蒂,切滚刀块,焯水。捞出备用。

3、准备好红烧肉,姜切片,葱切段。

4、炒锅倒油烧热,放葱段、姜片,蒜头爆香。

5、放入茄子,翻炒。

6、炒至茄子变软,茄子表面出现焦斑。

7、倒入红烧肉,翻炒。

8、加入白红尖椒。

9、倒入适量水,大火煮沸。

10、转入砂锅中,大火烧开,转小火炖。

11、煮至汤汁收干,茄子软烂即可。

红烧茄子的最佳搭配食材

茄子+小黄瓜:茄子中含有维生素C分解酶,而小黄瓜中含有维生素C分解酶,两者同食,会导致维生素C分解破坏。

茄子+鲫鱼:小黄瓜中含有维生素C分解酶,与鲫鱼同食,会破坏小黄瓜中的维生素C,影响身体对维生素C的吸收。

茄子+鸡蛋:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而小黄瓜中含有大量的蛋白质,二者同食,会导致蛋白质与维生素C的结合,会直接影响人体对蛋白质的吸收。