探索美味的秘密：完美腌制醉蟹的正确方法揭秘！

探索美味的秘密:完美腌制醉蟹的正确方法揭秘!

方法一:

1.原料配方:梭子蟹1只(约500克),姜20克,大蒜头10克,香菜20克,白酒25克,辣椒油15克,花椒粉10克,味精20克,盐20克,白糖20克,醋10克,胡椒粉10克。

2.制法:先将选好的梭子蟹用清水洗干净,然后放在盛器中,加入白酒,姜片,大蒜头,香菜,胡椒粉,盐和味精,充分搅拌,使之入味。

3.将蟹盖盖好,放到冰箱冷藏室,随吃随取,吃的时候,梭子蟹会流出汁水,先在蟹上涂上辣椒油,然后放上盐,胡椒粉,味精,花椒粉,生姜粉,香菜,再擦上一层辣椒油。

4.腌制后的梭子蟹,用沸水烫过,放在砧板上,轻轻拍碎,撒上盐和味精,再铺上姜蒜粉,腌10分钟,用手拍,让姜蒜粉与蟹肉充分结合。

5.将螃蟹摆好后,倒入香菜,放上白糖,香醋,生抽,大蒜粉,花椒粉,味精,生抽,老抽,搅拌,最后淋上香油,即可。

二、螃蟹蒸多久

蒸螃蟹一般15-20分钟即可。

清蒸螃蟹的做法

原料:螃蟹、姜片、生抽、料酒、蚝油、白糖、鸡精。

做法:

1.螃蟹清洗干净,揭开蟹盖,去掉蟹腮,将肚脐翻开,将肚脐剪开,把肚子向上顶出,剪掉脐圈,然后把螃蟹放在盘中,把姜片塞入蟹肚内。

2.再加入生抽、料酒、蚝油、白糖、鸡精搅拌均匀,倒入蒸锅中,大火蒸10分钟即可。

清蒸螃蟹的小心得

1、螃蟹最好选活力旺盛的螃蟹,这样蒸出来的螃蟹肉嫩,而且蒸出来蟹黄也会多。

2、蒸螃蟹需要等水烧开后再放入螃蟹,否则螃蟹会缺氧窒息而死。

3、蒸螃蟹需要凉水下锅,这样螃蟹受热均匀,蒸汽能迅速散失,螃蟹不会乱动弹,也保证了螃蟹的鲜美。

4、蒸螃蟹不能蒸长时间,要15-20分钟。