探索美味的25种腊鸭家常做法，满足您的味蕾！

探索美味的25种腊鸭家常做法,满足您的味蕾!

方法一:

1、制作腊鸭的原料除盐、糖之外,也需要记得先泡花椒和大料,如想要品尝咸鲜,可以多泡几个小时,然后泡的时候留意不要浸泡太久,泡过之后再用手捏,这样会使盐分析出,成品口感也会下降。泡花椒和大料用干辣椒剪段,然后放入到锅里炒出香味,这样的话花椒和大料会特别入味。捞出花椒和大料,放入到锅中继续翻炒,翻炒至大料散发出香味之后关火。炒好的腊鸭晾凉后放入保鲜盒,然后用牙签封住保鲜盒口,然后把剩下的花椒和大料一起放入冰箱冷冻保存。

方法二:

1、鸭子宰杀,洗净,锅内加水,放入姜片,葱段,花椒,炖煮鸭子。当鸭子炖至五成熟时,捞出鸭子,切成块。把鸭块放入汤锅内,加入清水,加入冰糖,大料,桂皮,大料,胡椒粉,葱,姜片,料酒。开锅后转小火,炖煮至肉熟烂,收汁即可。

方法三:

1、把鸭肉洗干净,斩成小块,加入适量盐、料酒、姜片、葱段、白胡椒粉、鸡精、酱油、香油,搅匀,腌制半个小时。锅内热油,把腌好的鸭块放进去炸,炸至两面金黄,捞出,沥干油。锅内留底油,爆香花椒和干辣椒,加入生姜,蒜片,豆瓣酱,辣椒酱,酱油,糖,大火烧开,然后转小火,炖制20分钟左右,再放入炸好的鸭块,翻炒均匀,继续炖制10分钟。等鸭块入味,汤汁浓稠,出锅,装盘即可。

方法四:

1、鸭肉洗干净,切成块,加入适量盐、料酒、姜片、葱段、白胡椒粉、鸡精,搅匀,腌制半个小时。将腌制好的鸭块放进锅中,加入适量水,没过鸭块,煮开后转小火炖制。将桔皮剥掉,再切成小块,将柠檬切片,把姜切片,桔皮用刀切成小块。