探索美味丰富的茄条佳肴： 茄条的好吃做法大全集！

探索美味丰富的茄条佳肴: 茄条的好吃做法大全集!

一、茄条烩茄子

材料:茄子1根、番茄1个、番茄酱1勺、生抽1勺、白糖1勺、醋1勺、盐少许、姜适量、蒜适量、生粉适量

做法:

1、茄子切条,加入适量盐和生抽腌制一会儿。番茄去皮切小块,姜切丝,蒜切片。锅热倒入适量油,待油热后倒入茄子,煎至金黄色,盛出备用。锅中留底油,放入姜蒜爆香,倒入番茄煸炒出汁,再加入煎好的茄子。

5、加入适量生抽、醋、白糖、盐,翻炒均匀。

6、再加入少许清水,大火煮沸后加入煎好的茄子。

7、再加入焯过水的西红柿,快速翻炒均匀,汤汁浓稠后加入生粉勾芡。

8、出锅前撒入少许葱花即可。

二、酱烧茄子

材料:茄子2根、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、盐、白糖

1、茄子切成滚刀块,葱姜蒜切片,香菜切段,干辣椒剪成段备用。锅中放少许油,放入茄子翻炒。待茄子炒软,放入适量的生抽、老抽、白糖、盐、生抽、鸡精,翻炒均匀。加入葱姜蒜片、八角、香叶、桂皮,炒出香味。

5、加入适量的清水,大火煮开后,转中小火,盖上盖子焖煮15分钟。

6、放入炒好的茄子,盖上盖子,小火焖煮5分钟。

7、出锅前撒入少许香菜即可。

三、小诀窍

1、茄子切块后,放入水中浸泡,能使茄子不变色。放了酱油,颜色会更加好看。放了白糖,颜色会更加好看。茄子放盐水中煮,可以使茄子不变色。

五、小诀窍

1、茄子不容易熟,所以炒的时候不要放太多的盐,茄子中的维生素含量丰富,放多了会让颜色变深。茄子先放盐后放糖,能使茄子颜色更加好看。