探索秘诀：制作出晶莹透亮的猪皮冻，告别普通口感！

探索秘诀:制作出晶莹透亮的猪皮冻,告别普通口感!

1、猪肉皮不要扔掉,冷冻起来,然后冷冻一个小时。猪皮要用冷水浸泡,变软后再切成几大块,这样更易切成条。煮过的猪皮,相较容易切碎,方便取出。然后将猪皮冻切成片,放进清水里清洗,这样切出来的肉片不会有黏液。

5、取一块猪肉皮,用刀轻轻的切掉肥肉,再将肥肉也切成肉片,这样切出来的肉片,更加有嚼劲。

6、锅里放足够的清水,把肉放进去,加姜片,葱段,料酒,大火烧开。

7、接下来,在煮的过程中,用勺子不停的把水都浇进去,防止水烧干。

8、盖上盖子,转中火煮15分钟。

9、再用手轻轻的压一下,就可以取出来了。

10、切好的肉片,可以放到保鲜盒里,冷藏一夜,第二天就可以拿出来切成条。

猪肉皮冻

材料:猪皮100克,精盐,姜,料酒,小葱,五香粉,胡椒粉,花椒粉,香油

1、猪皮先用水煮至8成熟,捞出,用刀将毛刮干净,刮去毛根,洗净,切成丝。锅内加水,放入猪皮丝,烧开后捞出,用温水洗去浮沫,然后再用清水冲洗干净。锅置火上,倒入适量的清水,放入猪皮丝、姜片、葱段、花椒粉、五香粉、胡椒粉,大火烧开后转小火煮至猪皮丝发白。捞出猪皮丝,倒入碗内,加入适量的香油、精盐、五香粉、料酒、胡椒粉、花椒粉、小葱,再加入适量的凉开水调匀,即可食用。

猪皮汤

材料:猪皮,葱,姜,盐,八角,醋

1、猪皮洗净,切小块。葱切段,姜切片,八角用水泡发,备用。锅内放油,油热后,放入葱姜八角,炒出香味。倒入猪皮,大火翻炒。

5、炒至猪皮变成金黄色,倒入清水,大火烧开,转小火。