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探索田螺肉炒法:拿捏火候,口感一次抓住火候,精彩口感一次抓住火候,情景一融合,这是最最基础的过程,新手要按照操作过程做。
方法一
食材:田螺肉100克、尖椒2个、大蒜3瓣、姜3片、青椒1个、葱1段、淀粉适量、料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、糖1/2小勺、鸡精适量。
步骤:
1.准备好食材。
2.尖椒洗净,去蒂去籽,斜切成片,大蒜剁成末。
3.准备好姜、青椒、淀粉、料酒、生抽、老抽。
4.锅中倒油烧热,爆香姜、蒜。
5.倒入田螺肉,翻炒几下。
6.倒入尖椒,加入适量的盐。
7.放入少许糖,翻炒均匀。
8.放入少许生抽,炒匀。
9.倒入水,盖上锅盖,大火烧开。
10.水烧开后,把火调小,焖煮一会。
11.待田螺肉变色,调入鸡精,即可出锅。
方法二
食材:田螺500g、油适量、鸡精适量、姜适量、葱适量、蒜适量、红椒适量、淀粉适量、料酒适量、酱油适量、生抽适量、白糖适量。
1.把买回来的田螺用清水冲洗干净,控干水份,切掉尾部的头部。
2.用刀在田螺尾部的两边各切一刀,方便处理。
3.把姜、红椒、蒜切好备用。
4.锅中放油,把姜、红椒、蒜炒香。
5.放入切好的田螺翻炒。
6.再放入适量料酒、生抽、盐、鸡精。
7.炒均匀后放适量清水,煮开后改小火焖煮一会。
8.最后把水淀粉勾芡,放适量的生抽和白糖,即可。
方法三
食材:田螺500g、油适量、鸡精适量、蒜适量、姜适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、生抽适量、白糖适量。
1.准备食材。
2.田螺用水清洗干净。
3.放入清水中浸泡一会儿。
