探索独特口感！学会巧妙调配，让凉拌皮蛋重焕风味！

探索独特口感!学会巧妙调配,让凉拌皮蛋重焕风味!学会巧妙调配,让凉拌皮蛋重焕风味!

皮蛋腌制时间较长,需要将皮蛋剥开放入水中浸泡5-10分钟后,再用凉水清洗一下,并切成小块,放入坛子中,再加入调味料,待其入味后再放入冰箱,3-4天后即可食用。

把皮蛋剥开放入盆中,倒入热水,水量需要没过皮蛋,再加入适量的食盐、白糖、酱油、香油、蒜泥等,并搅拌均匀。再放入生抽和老抽,搅拌均匀,最后将调好的酱汁淋在皮蛋上即可。

皮蛋泡发,可以让松花蛋口感更加好,因为皮蛋里面含有一定的铅,但是因为含铅量比较少,所以皮蛋是很安全的,因为皮蛋当中含有的铅含量少,而且食用皮蛋,可以补充人体所需的铅,而铅主要是从食物当中摄取的,所以可以通过吃皮蛋来补充铅。

皮蛋的制作方法:

1.将鸡蛋在盆中打碎,放入少许的盐,然后再加入少量的香油,搅拌均匀,静置10分钟。

2.将皮蛋清洗干净,然后放入凉水中浸泡15分钟,捞出沥干,将皮蛋切成方形的薄片,放入盘中,再倒入少许的醋,再搅拌均匀,将搅拌好的皮蛋蘸上生抽食用即可。

如果是泡皮蛋的话,最好将皮蛋切成块状,然后用微波炉加热30秒,皮蛋片就会变得很软糯,但是吃起来会很爽口。

皮蛋的功效与作用

皮蛋有润肺、养阴、生津、止血、化痰的功效,适用于热病伤津烦渴、肺热咳嗽、胃肠燥热、高血压、痢疾、醉酒等病症。皮蛋含铅量高,所以儿童铅中毒患者应少吃或不吃皮蛋。

1、养阴

皮蛋有滋阴润肺、养阴止血的功效,适用于热病伤津烦渴、肺热咳嗽、胃肠燥热、高血压、痢疾、醉酒等病症。